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v8娱乐蔬菜品种的分类——茎菜类

添加时间:2020-05-16  浏览次数:

  蔬菜种类的分类——茎菜类 茎菜类是以肥嫩而富饶营养的反常茎举动食用的。其种种也比拟 众。茎菜中除嫩茎菜以外,普通比拟容易储备,特别是地下茎菜。 (1)莴笋。莴笋属于莴苣中的茎用莴苣。莴笋可能凉拌着吃、熟食 和腌制, 世界各地均有栽培。 莴笋茎并不是养分很充裕的蔬菜。 然而, 莴笋叶要比莴笋茎的养分充裕得众。莴笋中所含的脂肪、胡萝卜素、 B1、B2 和钙、磷、铁等,正在蔬菜中都属于比拟高的。莴笋按叶片形 状和颜色可分为圆叶笋、尖叶笋及紫叶笋等三种。 (2)菜苔。菜苔是以嫩苔为食用一面,众和肉类一同炒食。北方是 冬末春初上市,南方普通一年四序都可能栽培。v8娱乐厉重有紫菜苔、油菜 苔及广东菜苔等。 (3)茭白。茭白又叫茭笋和茭瓜,是我邦特有的水生蔬菜。食用的 是肥大的茎部。其颜色为乳白色,机闭柔软,纤维少味清香,众与肉 共炒,或用来做汤。茭白依孕茭期的差别,可能分为两熟茭和一熟茭 两类。两熟茭,即种一次可采收二熟,众正在南方栽培。一熟茭,即正在 春季或夏日栽培后,每年秋季采收一次。但可能陆续采收 2~3 年。 (4)苤蓝。苤蓝又叫球茎甘蓝,以肥大的茎供食用。其肉质慎密, 脆嫩,可供鲜食、炒及腌渍,北方和云南栽培较众。 (5)竹笋。竹笋是竹子的嫩芽,正在我邦江南各省产量都许众,是当 地泛泛的一种蔬菜。 竹笋众为尖圆形, 外边被黄褐色的皮重重包裹着。 竹笋普通分为毛笋、春笋及冬笋等。 (6)香椿。香椿又叫红椿、香椿芽。供食用的一面为嫩芽和嫩叶。 其质地脆嫩,无纤维,可能炒食、凉拌或腌制,滋味清香适口。有紫 椿和绿椿两种。 (7)蒜苗。蒜苗、青蒜和蒜黄都是以大蒜的蒜种子,采用差别的栽 培方法,或正在差别孕育期间中所成果的产物。 (8)马铃薯。马铃薯又叫土豆、洋山芋。它属于块茎类蔬菜。以东 北和华北的产量最众。普通有白皮、红皮、黄皮及紫皮等四种。马铃 薯含的碳水化合物(厉重是淀粉)相当高,普通都正在 15%~25%。以是 它所供应的也比拟众。它所含的磷和维生素 B1 的含量也不少。希罕 是钾的含量高,是少有的“高钾蔬菜”之一。但马铃薯含钙和其他维生 素较少。v8娱乐 (9)山药。山药又叫薯蓣、薯药。食用一面是地下肥大的块茎。山 药厉重供熟食。山药含维生素较少,但含碳水化合物较众,含量达 14.4%,于是,所供应的热量较众。山药的磷和维生素 B1 的含量 也比拟高。别的,山药含有淀粉酶,有助消化的效用。山药依其块茎 的形式可分为长根种、块根种及扁根种等三品种型。 (10)莲藕。莲藕又叫藕、菜藕、莲菜。食用一面是地下茎。其质地 脆嫩,味甘美,生食、炖、炸俱佳。南方栽培较众。莲藕的碳水化合 物含量很高,达 19.8%,能供应较众的热量。莲藕含的维生素 B1、 C 和磷也较众。正在规划中,莲藕按藕节的形式可分为短粗、肥长、瘦 长等三种节藕。 (11)姜。姜是一种调味蔬菜,可能生食,也可能炒食或加工腌制。 我邦大一面省、区均有栽培。姜的养分价格并不高,除铁钾含量较高 外,它所含的百般维生素、矿物质,正在蔬菜中均不众。姜的辛辣因素 厉重是姜醇、姜烯、姜酮,姜辣素等。正在规划中,姜按其皮色可分为 灰白皮姜、白黄皮姜及黄皮姜等三品种型。 (12)芋头。芋头又叫芋、芋艿。食用的是它长正在地下肥大的球茎。 既可能做蔬菜,与肉类同烧或煮烂,蘸糖食用,也可能作食粮。我邦 南方栽培的较众。芋头含维生素较少,而含碳水化合物许众,磷的含 量也较众。芋头可分为众子芋、魁芋及众头芋等三品种型。 (13)慈姑。慈姑又叫茨菰、茨菇,属于水生蔬菜。食用一面为地下 肥大的球茎。南方临蓐较众。慈姑厉重用来熟食,可做甜食或与肉同 煮。慈姑含磷和钾希罕众,含碳水化合物达 25.7%,正在水生蔬菜中 为最众。慈姑种类较众,其厉重种类有刮老乌、姑苏黄、沙姑等。 (14)荸荠。荸荠又称地栗、马蹄,以地下肥大的球茎供食用。它属 于水生蔬菜,产于长江以南各省。荸荠脆嫩众汁,香甜美味,生食、 熟食均可。荸荠的淀粉含量高,磷的含量也较高。荸荠遵照成熟期可 分为早熟及晚熟两品种型。

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