2008年11月01日

大根ステーキ

だんだん寒くなってきて、大根をいただいたりする機会も多くなってくると思いますので、今回は便
利ダレを使った大根ステーキを紹介したいと思います。

材料　　大根・・・4ｃｍ程に切ったもの
　　　　　かつお・昆布だし・・・1ℓ
　　　　　塩・薄口醤油・・・少々（味を調える程度）
　　　　　とろろ昆布・桜えび・・・少々
　　　　　タレ・・・煮きり赤ワイン：便利ダレ　　
　　　　　　　　　　　　　　　　1　　　：　　1　
　　　　　酢・・・一振　

1・まず4ｃｍに切った大根をしっかり茹でます。（中心に竹串がすーと通るまで）
2・その間に、だしを沸かし塩・薄口醤油で味を調える。（その後冷す）
3・茹で上がったら、冷えた出汁に熱い大根を入れ一晩冷蔵庫へ。

4・焼きにいきますが、大根の汁気をしっかりふいて、フライパンでゆっくり焼く。
5・焼けたら器に盛り付け、タレをちょっととろみが付くまでそのフライパンで煮詰める。
6・仕上げに酢を一振り、とろろ昆布・桜えびを盛り付けたら完成です。