2008年11月20日

手羽元のうま煮

　これから年末にかけて、鶏肉の特売が結構ふえてきますので、
今回も手羽元料理を紹介したいと思います。

材料　　　　　手羽元・・・・・・・・・16本
　　　　　　　　ゆで卵・・・・・・・・・4個
　　　　　　　　酒・水・・・・・・・・・・共に250ｃｃ
　　　　　　　　砂糖・・・・・・・・・・・30グラム
　　　　　　　　蜂蜜・・・・・・・・・・・10グラム
　　　　　　　　にんにく・・・・・・・・２かけ
　　　　　　　　濃い口醤油・・・・・適量
　　　　　　　　サラダ油・・・・・・・200ｃｃ

１・フライパンに油を入れ手羽元を揚げ焼きする。
（うまみのとじこめ。焼く３０分前に酒をふっておくとさらにおいしい）
（焼くときに手羽元をよく拭いてから焼く）

2・鍋に酒と水をいれ、沸いたら砂糖と蜂蜜もいれ、醤油で調える。にんにくも
（甘味を決めて、醤油で調えると作りやすい）
3・手羽元とゆで卵も鍋に入れてゆっくり炊く。

4・ある程度煮詰まったら、火を止め、タレだけで煮詰める。
（肉の旨みを肉に残し、食感も残すように）
5・器に盛り付けたら出来上がりです。