2009年01月08日

サバの味噌煮

今回は一般的なサバの味噌煮ですが、ちょっとの手間で
美味しく出来上がる作り方を紹介します。

材料　　　　サバ　　　　　　・・・2尾
　　　　　　　ゴボウ　　　　　・・・１本
　　　　　　　たまねぎ　　　・・・　四分の一
　　　　　　　水　　　　　　　・・・300CC　
　　　　　　　酒　　　　　　　・・・200CC　
　　　　　　　砂糖　　　　　・・・小さじ6杯（好みで調整）　　
　　　　　　　生姜　　　　　・・・薄切り3枚ほど　
　　　　　　　濃い口醤油・・・適量
　　　　　　　合わせ味噌・・・適量

作り方
1・サバを筒切りにして、洗いペーパーで水気をしっかり取る。（ポイント）

2・ゴボウは適当な大きさに切り、玉ねぎはくし切りにする。
（切ったゴボウは30分程酢水につけて、した茹でする。
3・鍋に酒・水・砂糖を入れしっかり沸かし、サバに甘入れをする。（ポイント）

（この時しっかり灰汁を取る。サバは、写真のように置く。）
4・5分程炊いたら、醤油を入れさらに10分程炊く。
5・炊き汁っを別の鍋に四分の三程入れ、濃いめに味噌をこす。
6・味噌をこした方の鍋に、ゴボウと玉ねぎ、生姜を入れる。

7・再び中身を合わせて、5分程弱火で炊いたら出来上がり。

お好みで柚子皮や、唐辛子、柚子コショウなどで食べたら美味しいです。