2009年02月19日

小松菜と薄揚げのさっと煮

最近葉野菜が、安くてとてもいい時期ですね。
今回は簡単に出来て美味しい小松菜と薄揚げのさっと煮を
紹介したいと思います。
　
材料　　　小松菜　　・・・２袋
　　　　　　人参　　　　・・・五分の一本
　　　　　　薄揚げ　　・・・4枚
　　　　　　えのき　　・・・半袋　
　　　　　　和風だし・・・1リットル程
　　　　　　塩　　　　　・・・小さじ半分
　　　　　　薄口醤油・・・適量
　　　　　　みりん・・・少々

作り方
1・まず小松菜、人参を洗い3センチ程に切っていきます。
2・えのきは半分に切ります。薄揚げは半分に切りそれを4等分にします。
3・和風だしに調味料と薄揚げ、人参を入れ3分程炊きます。
4・ここで味見をして、ちょっと濃いめに味付けするのがポイントです。
5・次にえのき・小松菜の茎を入れ、さらに1分炊きます。
6・最後に小松菜の葉を入れ2分程炊いたら完成。
7・一度冷めたら美味しいです。

ポイント
1・小松菜から水分が出るので、濃い目に味付けする。
2・炊く順番。すべてに食感を残すこと。