菜の花と豆腐の梅びたし。菜の花レシピ.2

今回は旬ある、菜の花レシピを紹介したいと思います。
お店でも結構美味しいと言われる一品ですので、是非作ってみてはいかがでしょうか。

材料　　菜の花・・・・1束
　　　　木綿豆腐・・・三分の一丁
　　　　鰹節・・・・・適量
　　　　黒ゴマ・・・・少々
　　　　和風だし・・・300cc
　　　　　塩・・・・・少々
　　　　みりん・・・・適量
　　　　薄口醤油・・・少々
　　　　　梅干・・・・4個

作り方
1.出汁を沸かし、塩・みりん・薄口醤油の順に調味します。
2.1を冷たくなるまで冷まします。
3.菜の花を塩茹でします。（約50秒ほど）茹ですぎ注意
4.3を氷水に取り、よく水気を絞ります。
5.豆腐も軽く水気を切ります。
6.絞った菜の花を3.4センチ程に切り、叩いた梅と混ぜ合わせます。
7.6と豆腐を冷めた出汁に浸します。
8.食べるときに、取り出しかつおぶし・黒ゴマを天盛にしたら完成です。

浸し汁の塩加減、茹で加減がポイントとなりますが、何回か続けて作るのも上達のコツだと思います。