电话:+86-0000-96877
科普知识

+86-0000-96877

营养知识 当前位置:主页 > 科普知识 > 营养知识 >

水果含糖高不高不能靠尝

添加时间:2019-12-25  浏览次数:

  生果鲜甜众汁,良众人都嗜好吃。不外,为了避免摄入过众的糖分,不少人正在挑选生果时,期望采选含糖量较低的种类。若何选?有人说了,尝尝呗,甜的生果含糖高,不甜或酸的生果含糖低,好比山楂坚信含糖少啊!这种以生果的味觉甜度来推断含糖量的步骤,靠谱吗?

  从养分学角度看,生果中糖实在实名称是“碳水化合物”,简称“糖类”。“糖类”闭键有四类:葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。

  说到淀粉,你能够会问,这不是粮食的闭键因素吗,若何生果中也有?那生果能当主食吃吗?有代外性的含淀粉生果便是香蕉。非洲极少邦度的人还真把富含淀粉的香蕉当主食吃。另外,面包果也是一种富含淀粉的生果。不外,常日存在中咱们所接触的大大都生果闭键含的都是葡萄糖、果糖和蔗糖这三种简陋糖,含淀粉的很少,于是并不适合拿它们当主食。

  生果中的含糖量是若何准备得来的?生果的含糖量,便是单元重量(经常是100克)可食部的生果(如去了皮和籽的石榴果肉),所含有的碳水化合物的重量。生果这类食品的特征便是富含水分,经常正在70%至90%摆布,有些种类以至贴近95%,其次才是碳水化合物,凡是正在5%至30%摆布。要念确实推断生果含糖量,能够通过《中邦食品养分因素外》盘查食品中各样养分素的实在含量,理解个中碳水化合物和水分的重量占比。好比,含糖量特殊低的灵蜜瓜,每100克中碳水化合物含量仅为0.4克、水含量高达98.1克,含糖量为0.4%;含糖量特殊高的鲜枣,每100克中碳水化合物含量为30.5克、水分67.4克,含糖量为30.5%。

  假如生果只是一杯白糖水,那感官上的味觉甜度,实在跟蔗糖的浓度成正比例闭连。然而原形上,生果是庞大的混淆物,影响其甜度的身分繁众,闭键有以下三个。

  一是糖的品种。甜度是一个相对值,经常以蔗糖举动比对基准物。生果中四类糖的味觉甜度从高到低顺次为:果糖(1.7倍蔗糖)>蔗糖>葡萄糖(0.7倍蔗糖)>淀粉(简直无甜味)。于是,假如某种生果以果糖为主(如含糖13%的梨),而另一种生果以葡萄糖为主(如含糖30.5%的鲜枣),那么假使甜度差不众,含糖量前者也昭彰低于后者。

  二是有机酸、单宁等因素。生果中的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸会带来酸味,而众酚类物质单宁会带来涩味,这些滋味会分歧水平地低落生果的味觉甜度。

  以山楂为例,能够吃起来酸味远胜于甜味,但其含糖量却高达22%,而吃起来很甜的西瓜、哈密瓜等,含糖量才8%摆布。可睹,酸味生果中的有机酸,会滋扰你的推断,讳饰某些生果高糖分的特征。

  三是含糖量。假如糖的品种、有机酸等情状都差不众,那么能够以为,口胃越甜的生果,含糖量越高。好比,鲜枣、榴莲、菠萝蜜等,吃起来很甜,同时含糖量也实在很高。

  遵守含糖量和甜度的分歧,生果可分为四类。 一是低糖低甜度生果。这类生果中水分或有机酸含量较众,含糖量凡是低于10%,如葡萄柚、杨桃、杨梅、柠檬等。

  二是低糖高甜度生果。这类生果富含果糖和水分,含糖量凡是也不领先10%。如圣女果、草莓、樱桃、李子、橙子、桃子、杏、柚子、菠萝、西瓜、甜瓜、木瓜、哈密瓜等。此外,像苹果、葡萄、梨等甜生果的含糖量也能够给与,正在10%至12%之间。

  三是高糖高甜度生果。这类生果的水分含量相对较少,含糖量正在15%至30%。如鲜枣(30.5%)、榴莲(28%)、菠萝蜜(26%)、香蕉(22%)、柿子(18%)、荔枝(17%)、桂圆(17%)、无花果(16%)、甘蔗(16%)等。

  四是高糖低甜度生果。这类生果的水分较少或有机酸较众,很有眩惑性。如不太甜的火龙果(13%)、人参果(21%)、酸味的百香果(11%)、蓝莓(14.5%)、刺梨(17%)、山楂(22%)、沙棘(25%)等。

  趁机再提一下生果界的奇葩——牛油果。它固然没甜味,也低糖(7.4%),但脂肪含量高达15%,热量领先高糖生果榴莲和鲜枣。以是牛油果不宜当生果吃。

  总之,虽说以味觉甜度来推断生果含糖量不靠谱,但也不行太甚闭怀生果的含糖量而看轻食用量。正在少采选“高糖高甜度”生果的同时,属意那些“低糖高甜度”的生果让你减弱戒备而吃过量。遵守《中邦住户伙食指南》推选,逐日各样生果总摄入量,正在200克至350克之间为宜,视觉功效差不众是己方拳头巨细的一个苹果。这样食用,才华分身生果带来的甘旨、养分与强健。

返回列表
地址:北京市朝阳区沿江中路298号江湾商业中心26楼2602-2605 电话:+86-0000-96877
版权所有:v8娱乐_v8平台  网站地图